ส่วนผสม

• ช็อกโกแลตบิสกิต (โอรีโอไม่ใส่ไส้) 90 กรัม
• เนยเหลวกำลังละลาย 45 กรัม
• ครีมชีส 120 กรัม
• นมสด 120 กรัม
• ผงโกโก้ 30 กรัม
• อิควล สตีเวีย 30 กรัม (15 ซอง)
• ฝักวานิลลา 1 ฝัก
• แผ่นเจลาติน 2 แผ่น
• วิปปิ้งครีม 200 กรัม
• ผลราสเบอร์รี่หรือผลไม้อื่นๆ สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำ

1. ปั่นช็อกโกแลตบิสกิตและเนยเหลวเข้าด้วยกันด้วยเครื่องปั่น แล้วนำไปใส่ลงในแม่พิมพ์ทรงกลม กดให้แน่น นำไปแช่เย็นจนเซ็ทตัว
2. ผสมครีมชีส นมสด ผงโกโก้ และอิควล สตีเวีย เข้าด้วยกัน
3. นำส่วนผสมชีสมาใส่ลงในชาม วางชามเหนือกระทะแบนที่ใส่น้ำไว้แล้วตั้งไฟให้น้ำเดือดอ่อนๆ เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มร้อน
4. นำแผ่นเจลาตินไปแช่น้ำเย็นประมาณ 2-3 วินาที เพื่อให้อ่อนตัวลง แล้วนำขึ้นจากน้ำ สะเด็ดน้ำออกให้หมด หลังจากนั้นใส่แผ่นเจลาตินลงในส่วนผสมชีส และคนเพื่อให้แผ่นเจลาตินละลาย
5. นำชามส่วนผสมชีสออกจากกระทะร้อน แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนเท่ากับอุณหภูมิห้อง
6. ตีวิปครีมจนตั้งยอด แล้วนำไปใส่ผสมกับชีส
7. เทใส่แม่พิมพ์ แล้วปล่อยให้เซ็ทตัวเป็นเวลา 4 ชม
8. อุ่นขอบแม่พิมพ์เพื่อนำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์ แล้วตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด
9. เสิร์ฟเค้กขนาด 7 นิ้ว