ส่วนผสม

ส่วนฐานขนมชีสเค้ก

• เศษขนมปังกรอบ 1 ถ้วยตวง
• เนยเหลว 3 ช้อนโต๊ะ
• อิควล คลาสสิค 5 ซอง

ชีสเค้ก

• น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
• เจลาตินไม่แต่งรส 1 ห่อ (1/4 ออนซ์)
• ครีมชีสไขมันต่ำ 2 ก้อน (ก้อนละ 8 ออนซ์) ปล่อยให้นิ่ม
• ชีส ริคอตต้าไขมันต่ำ 1 ถ้วยตวง
• อิควล คลาสสิค 18 ซอง
• กลิ่นส้ม 1 ช้อนชา
• วิปครีม 2 ถ้วยตวง หากแช่แข็งไว้ ให้ปล่อยให้ละลาย
• เนื้อส้มแมนดารินหั่นหยาบ 1 กระป๋อง (11 ออนซ์)
• เนื้อส้มหั่นแว่น (ถ้าต้องการใส่เพิ่มเติม)
• สะระแหน่สด (ถ้าต้องการใส่เพิ่มเติม)

ขั้นตอนการทำ

1. ฐานเค้ก: นำเครื่องปรุงทั้งหมดมาผสมกัน แล้วนำไปใส่ให้เต็มในถาดเค้กทรงกลม ขนาด 9 นิ้ว กดให้แน่น นำไปแช่ในตู้เย็นระหว่างทำชีสเค้ก
2. ชีสเค้ก: เทน้ำส้มใส่กระทะท้องแบนขนาดเล็ก โรยเจลาตินลงในน้ำส้ม ทิ้งไว้ 1 นาที เพื่อให้นิ่ม หลังจากนั้นใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ความร้อน พร้อมคนเจลาตินอย่างสม่ำเสมอ จนกระทั่งเจลาตินละลาย แล้วยกกระทะออก
3. ตีครีมชีสและชีสริคอตต้าเข้าด้วยกันในชามผสมด้วยความเร็วปานกลาง จนเนื้อเรียบเนียนเข้ากัน  ผสมอิควล คลาสสิคและกลิ่นส้มลงไป คนให้เข้ากัน  หลังจากนั้นเติมส่วนผสมเจลาตินเข้าไปในส่วนผสมชีส ผสมให้เข้ากันจนเนียน  ต่อจากนั้นให้นำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที หรือจนเนื้อผสมแข็งตัวหนาขึ้นเล็กน้อย  แล้วค่อยๆ ใส่วิปครีมและเนื้อส้มลงไปผสม ใช้ช้อนตักไปใส่ในฐานชีสเค้ก คลุมผ้าและนำไปแช่ตู้เย็นทิ้งไว้หลายๆ ชั่วโมงหรือแช่ค้างคืน
4. ค่อยๆใช้ไม้พายเซาะขอบถาดเค้กเพื่อให้ขอบชีสเค้กไม่ติดถาด จากนั้นนำออกมาตักใส่จานเสิร์ฟ แต่งหน้าชีสเค้กเพิ่มเติมด้วยเนื้อส้มหั่นแว่นและใบสะระแหน่ได้ตามใจชอบ

เสิร์ฟได้ 16 ชิ้น