ส่วนผสม

• นมสดไขมันต่ำ 1 ถ้วยตวง
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ 1 ฟอง
• กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• แป้งโฮลวีท 1 ถ้วยตวง
• แป้งสาลี 1/2 ถ้วยตวง
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• อิควล สตีเวีย 8 ซอง
• เกลือ 1 ช้อนชา
• ผลบลูเบอร์รี่สด 1 ถ้วยตวง
• น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันมะพร้าวสำหรับทอด
• น้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิ้ล 1/4 ถ้วยตวง (ไม่ควรใส่หากผู้รับประทานเป็นผู้ป่วยโรคเบาหวาน)
• ผลบลูเบอร์รี่สด 1/2 ถ้วยตวง สำหรับเสิร์ฟ

ขั้นตอนการทำ

1. นำนมสด ไข่ไก่ และวานิลลา มาตีให้เข้ากันในชามจนเป็นเนื้อเดียวกัน และอีกชามหนึ่งให้ร่อนแป้งที่ผสมผงฟู และนำอิควล สตีเวีย และเกลือมาผสม คนให้เข้ากัน
2. เกลี่ยส่วนผสมออกด้านข้างให้เป็นหลุมตรงกลาง แล้วเทส่วนผสมนมลงไปคนให้เข้ากัน พร้อมกับผลบลูเบอร์รี่
3. ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งไฟปานกลาง แล้วตักส่วนผสมที่เตรียมไว้ใส่ลงในกระทะ
4. หมุนกระทะให้แพนเค้กเป็นทรงกลมขนาดกลาง ทอดทีละด้านประมาณ 1-2 นาที หรือจนกระทั่งแพนเค้กมีสีเหลืองอร่าม
5. ทำแพนเค้กให้ครบ 12 ชิ้น ด้วยวิธีเดิม
6. เสิร์ฟทานพร้อมน้ำเชื่อมกลิ่นเมเปิ้ล และผลบลูเบอร์รี่ที่เตรียมเพิ่มไว้

เสิร์ฟได้ 4 ที่